Vins Côtes de Thongue Fausse Piste - Carignan Vieilles Vignes - 2020

La cuvée Carignan Vieilles Vignes 2020 du domaine Fausse Piste, en appellation Côtes de Thongue IGP, exprime toute la typicité des vieux ceps de carignan travaillés avec exigence. Ce cépage méditerranéen, lorsqu’il provient de vignes âgées, offre une intensité aromatique et une profondeur remarquables. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre. Généralement vinifiés en macération traditionnelle, les raisins expriment une trame tannique soyeuse et une concentration d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une pointe de garrigue, typique du sud.

La région du Languedoc, et plus précisément les Côtes de Thongue, tirent profit d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la chaleur estivale et des influences maritimes, idéales pour la culture de la vigne. Les sols y sont généralement composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, ce qui favorise la puissance et la finesse des vins, tout en conservant une certaine fraîcheur. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région s’est récemment illustrée par la montée en qualité de ses vins de pays, capables de rivaliser avec les appellations reconnues.

Ce vin rouge robuste et élégant accompagnera merveilleusement des plats du sud tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il se mariera avec un gratin de légumes du soleil ou des aubergines à la parmigiana. Les fromages à pâte pressée affinée, comme un cantal ou une tome des Pyrénées, seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, cette cuvée s’ouvrira pleinement après un léger passage en carafe, à une température de service idéale située entre 16 et 18°C, permettant de profiter de toute sa complexité et de son équilibre.