Vins Côtes de Thongue Domaine La Tour Penedesses - Viognier - 2022

Le Domaine La Tour Penedesses propose ici une cuvée 100% Viognier en appellation IGP Côtes de Thongue, millésime 2022. Ce vin blanc sec et certifié biologique incarne parfaitement le style aromatique et généreux de ce cépage. Sa robe est limpide avec de subtils reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes intenses d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches et une note légèrement miellée, typique du Viognier. En bouche, la texture ample accompagne des saveurs fruitées soutenues par une fraîcheur bien maîtrisée, propre à un millésime récent, offrant ainsi une belle vivacité.

Le terroir des Côtes de Thongue, situé à l’ouest de Pézenas dans le Languedoc, se distingue par la diversité de ses sols (argilo-calcaires, limoneux) et son climat méditerranéen. Ces conditions permettent une belle maturité des raisins, tout en conservant de la fraîcheur grâce à la proximité des contreforts montagneux. La richesse d’ensoleillement, associée à la gestion stricte des rendements et à la conduite biologique de la vigne, favorise l’expression pure du cépage Viognier. L’histoire du vignoble languedocien remonte à l’Antiquité et la région connaît, depuis une trentaine d’années, une véritable renaissance qualitative.

Ce Viognier se prête à de nombreux accords. Il accompagne à merveille une salade de gambas grillées, des poissons en sauce légère, ainsi que des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou de fromage de chèvre frais. Pour une touche régionale, il se mariera très bien avec une tielle sétoise ou une brandade de morue. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon des apéritifs estivaux.

Pour apprécier pleinement ce blanc aromatique, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe souligne ses notes florales et exalte son intensité aromatique. À boire dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou d’ici deux à trois ans pour plus de rondeur.