Avis Viniou
Le Domaine L’Arjolle 2021, en appellation Côtes de Thongue IGP, incarne parfaitement l’esprit novateur du Languedoc. Ce vin rouge sec est souvent issu d’un assemblage typique de cépages méridionaux comme le Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, bien que certains millésimes privilégient également le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques spécifiques, avec un printemps plutôt frais et humide, suivi d’un été ensoleillé et ventilé, favorisant une maturité optimale et une belle fraîcheur des raisins. La vinification, maîtrisée au Domaine L’Arjolle, privilégie l’expression du fruit tout en assurant une extraction modérée des tanins, conférant ainsi au vin une belle structure souple et harmonieuse.
Le Languedoc, grand vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés longs et chauds, des hivers doux, et des épisodes de Tramontane qui assainissent les vignes. Les sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux marnes et argiles, apportent diversité et complexité aux vins. Sur l’IGP Côtes de Thongue, les terroirs restent particulièrement propices à la viticulture, avec un bel équilibre entre soleil et influence atlantique, ce qui se retrouve dans l’équilibre du vin. La région, au passé viticole millénaire, s’est réinventée ces quarante dernières années en misant sur la qualité et l’innovation.
Ce rouge à la fois fruité et souple sera le compagnon idéal de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou de volailles fermières. Il excelle aussi sur des plats méditerranéens comme la ratatouille, une tielle sétoise ou une daube de bœuf languedocienne. Pour un accord plus original, tentez-le sur un tajine d’agneau aux pruneaux ou une pizza aux légumes du soleil.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra sublimer sa fraîcheur aromatique, surtout si le vin vient d’être débouché jeune. N’hésitez pas à profiter de sa belle spontanéité dans les trois à cinq ans.
