Vins Côtes de Thongue L'Arjolle - Equinoxe Viognier Sauvignon - 2018

La cuvée Equinoxe Viognier Sauvignon 2018 du domaine L’Arjolle propose une alliance originale et harmonieuse entre deux cépages aux caractères complémentaires. Le Viognier, cépage emblématique du sud de la France, apporte une belle intensité aromatique, des notes de fleurs blanches, d’abricot mûr et une texture suave. Le Sauvignon ajoute fraîcheur, vivacité et des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fruits exotiques, donnant à ce blanc sec un équilibre séduisant entre rondeur et tension. Élevé principalement en cuves inox pour préserver le fruit et la pureté aromatique des cépages, ce vin exprime parfaitement la typicité de son terroir.

Le vignoble des Côtes de Thongue, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et parfois atlantiques, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une bonne fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argiles, galets roulés, calcaires et graves, offrant une belle diversité d’expression aux vins. La région, marquée par une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, a su valoriser au fil des années une production de vins innovants, à l’image de cette cuvée d’assemblage atypique.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des gambas ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées, relevées d’une touche de citron ou d’huile d’olive. Il se révélera aussi sur une volaille à la crème et aux herbes, ou des plats d’inspiration méditerranéenne comme la tielle sétoise ou un risotto au fenouil et fruits de mer. L’apport du Viognier permet aussi de penser à des fromages à pâte molle, légèrement affinés.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la palette de ses arômes.