Vins Côtes de Thongue Les Trois Puechs - Viognier - 2019

La cuvée Viognier 2019 du domaine Les Trois Puechs, en appellation Côtes de Thongue, illustre parfaitement l’expression de ce cépage aromatique dans les terres généreuses du Languedoc. Issu d’un millésime solaire et équilibré, ce vin blanc sec est le fruit d’une sélection rigoureuse de grappes mûres, souvent vendangées tôt le matin pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification se fait généralement en cuve inox pour conserver le croquant et l’intensité du fruit, le tout sur un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires qui offrent au Viognier sa rondeur caractéristique et cette pointe de minéralité. À la dégustation, ce Viognier dévoile une belle robe pâle aux reflets dorés, un bouquet intense mêlant des notes de fleurs blanches, d’abricot mûr, de pêche et parfois une touche délicate d’épices douces ou de miel.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément le secteur des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et une brise marine qui vient tempérer les excès de chaleur. Ce microclimat, associé à la diversité des sols (caillouteux, argileux, calcaires), permet une belle expression du Viognier, lui offrant richesse, fraîcheur et exubérance aromatique. Historiquement, cette région offre un magnifique terrain de jeu pour la créativité des vignerons, et les vins blancs y gagnent chaque année en finesse et en complexité.

Ce Viognier 2019 se prêtera avec brio à des accords mets-vins variés. Il sera parfait en compagnie de poissons grillés, de crustacés ou d’une belle salade de gambas aux agrumes. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert lui conviennent également, tout comme la cuisine méditerranéenne régionale, par exemple une brandade de morue ou des tians de légumes du soleil. Pour un accord classique, mariez-le avec des ravioles de ricotta au citron ou des coquillages juste saisis.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Viognier, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Si le vin est encore jeune, une légère aération dans le verre révèlera toute sa gourmandise. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son éclat fruité.