Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Karmenere Les Étonnants

Le Domaine L’Arjolle nous propose ici une cuvée remarquable avec le Karmenere Les Étonnants, un vin rouge sec issu principalement du cépage Carmenère, peu courant en France et véritable curiosité du Languedoc. Cette cuvée non millésimée se distingue par une vinification soignée visant à conserver la fraîcheur et l'expressivité du fruit. Le Carmenère, cépage originaire du Bordelais aujourd’hui rare en France, offre des arômes très distinctifs de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche herbacée, parfois mentholée. La texture du vin est souple, avec des tanins fins et une belle gourmandise en bouche, ce qui en fait un vin plaisant dès l’ouverture.

Situé dans la région du Languedoc, le vignoble des Côtes de Thongue bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des températures élevées, tempérés par la proximité de la mer qui apporte une certaine fraîcheur nocturne. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires contribuent à la richesse aromatique des vins produits ici. La région, historiquement tournée vers la production de vins en vrac, a connu une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, grâce à des domaines dynamiques comme L’Arjolle, qui n’hésitent pas à innover et à miser sur des cépages originaux.

Pour les accords mets-vins, le Karmenere Les Étonnants s’harmonisera parfaitement avec une cuisine conviviale et épicée. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une entrecôte sauce poivre, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour rester dans la tradition régionale, on pourra le marier à une gardiane de taureau ou un cassoulet du Languedoc, dont il saura équilibrer la richesse par sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage rapide en carafe si possible, afin de bien révéler son bouquet aromatique et d’adoucir sa structure avant de le savourer en bonne compagnie.