Vins Côtes de Thongue Domaine Saint-Georges d'Ibry

Le Domaine Saint-Georges d'Ibry propose ici un vin rosé sec issu de l’appellation Côtes de Thongue, dans le Languedoc. Ce vin non millésimé suggère une mise en avant de la fraîcheur, de la vivacité et du fruit, au-delà de l’expression d’une année particulière. Les cépages utilisés dans cette appellation sont souvent variés : on retrouve habituellement des assemblages de cépages locaux et internationaux, mêlant le caractère méditerranéen traditionnel (comme le Grenache ou la Syrah) à une touche de gourmandise et de modernité. La vinification vise généralement à préserver la pureté du fruit et une belle netteté, les rosés du secteur offrant en bouche des sensations de légèreté et des arômes éclatants de petits fruits rouges, parfois rehaussés de subtiles notes florales.

La région du Languedoc, et plus précisément les Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat chaud, influencé par la mer Méditerranée et balayé par les vents, ce qui assure la maturité optimale des raisins tout en évitant les excès de chaleur. Les sols sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés, et apportent souvent au vin une élégance minérale. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole très ancienne, favorise l’émergence de cuvées de caractère, à la fois accessibles et sincères, reflets de leur terroir et d’un savoir-faire régional tourné vers la modernité.

Ce rosé sec du Domaine Saint-Georges d’Ibry accompagne avec bonheur une cuisine estivale. Il sublimera une salade de tomates et burrata, des grillades de poisson ou de volaille, ou encore une tarte aux légumes méditerranéens. Les spécialités locales, comme les tians de courgette ou la brandade de morue, s’accordent bien également à la fraîcheur fruitée du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et son élégance, parfait pour une dégustation conviviale lors des beaux jours.