Vins Côtes de Thongue Domaine Saint-Georges d'Ibry - Terra

Le Domaine Saint-Georges d’Ibry propose ici une cuvée rosée baptisée Terra, issue de l’appellation Côtes de Thongue, située au cœur du Languedoc. Il s’agit d’un vin non millésimé, indiquant une sélection de plusieurs années ou une vinification plus axée sur la constance du style que sur l’expression d’un millésime particulier. Généralement, les rosés de cette région sont élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, des arômes fruités – fruits rouges croquants, agrumes – et parfois une touche florale. La vinification en cuve inox, souvent privilégiée pour les rosés languedociens, permet de préserver fraîcheur et vivacité.

La région des Côtes de Thongue s’étend à l’ouest de Pézenas, entre Méditerranée et contreforts du Massif Central. Les vignes poussent sur des sols variés – galets roulés, argiles, marnes – qui contribuent à la diversité aromatique des vins. Le climat méditerranéen, ensoleillé et balayé par le vent, favorise une belle maturité tout en préservant une acidité vivifiante, indispensable pour des rosés de belle tenue. Ce terroir bénéficie également d’une histoire viticole ancienne marquée par une recherche de qualité et d’authenticité, où l’on privilégie souvent la fraîcheur et la buvabilité.

Ce type de rosé sec, léger et fruité, s’accorde parfaitement à la cuisine estivale. Il accompagnera à merveille une salade de tomates anciennes, des grillades de poisson ou de viandes blanches, voire une tielle sétoise ou une brandade de morue, spécialités locales. Il sera également délicieux avec des mets asiatiques légèrement épicés ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, aux alentours de 8 à 10°C. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de ses arômes fruités et de sa fraîcheur éclatante. Un moment idéal pour l’apéritif ou un repas en plein air entre amis.