Vins Côtes de Thongue Domaine Saint-Georges d'Ibry - Excellence - 2022

Le Domaine Saint-Georges d'Ibry signe ici sa "Cuvée Excellence" en appellation Côtes de Thongue, millésime 2022. Ce vin rouge sec, issu du Languedoc, témoigne de la richesse de cette région méridionale. Les Côtes de Thongue, appellation d’IGP, permettent aux producteurs une belle créativité quant à l’assemblage des cépages. Il est donc probable que ce vin soit composé de cépages typiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache, ou le Merlot, mais sans précision formelle de l’assemblage, il convient de s’attendre à un rouge alliant structure, fruits mûrs et une certaine rondeur, typique d’un style languedocien généreux. La vinification cherche généralement à préserver le fruit, tout en offrant une belle matière, parfois soutenue par un élevage en cuve ou en fût.

La région du Languedoc et Roussillon se distingue par un climat méditerranéen ensoleillé, des étés chauds et secs propices à une bonne maturité des raisins, et des brises marines qui tempèrent la chaleur. Les sols de la zone de Thongue sont variés, souvent constitués de cailloutis, d’argiles, voire de calcaires, offrant diversité et complexité aromatique aux vins. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Languedoc conjugue savoir-faire traditionnel et innovation, ce qui permet à chaque domaine d’exprimer sa propre identité.

Pour sublimer cette "Cuvée Excellence", on pourra la marier avec des plats conviviaux et généreux. Des viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf aux herbes, des tajines d’agneau, ou encore une gardianne de taureau typique du sud seraient parfaitement adaptés. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, rehausseront également les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera idéalement vos repas chaleureux et moments de partage entre amis.