Vins Sable de Camargue Baronnie de Jarras - Respire - 2024

Avis Viniou

La cuvée Respire 2024 du domaine Baronnie de Jarras, produite sous l’appellation Sable de Camargue IGP, est un vin rosé issu des sables uniques du littoral camarguais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant dans cette appellation de travailler avec des cépages tels que le Grenache, le Cinsault et parfois le Merlot, conférant au vin une belle palette aromatique, fraîcheur et finesse. La mention biologique souligne l’engagement du domaine pour une culture respectueuse de l’environnement, ce qui se ressent bien souvent par une pureté et une expression nette du fruit. Ce millésime 2024, encore jeune, offre une robe pâle brillante et des arômes typiques de petits fruits rouges, de fleurs blanches, avec parfois une pointe d’agrumes et une finale saline liée à leur terroir atypique.

Le vignoble des Sables de Camargue s’étend au sud du Languedoc, entre les étangs et la Méditerranée, sur des sols sablonneux caractérisés par une absence totale de cailloux et une très forte influence maritime. Ce terroir exceptionnel permet d’élaborer des vins particulièrement élégants et digestes. Le climat méditerranéen offre des maturités parfaites tout en étant tempéré par les brises marines, garantissant une fraîcheur constante à la vigne. L’histoire viticole de la Camargue remonte à l’époque romaine et ces vignobles, autrefois plantés pour résister au phylloxéra grâce au sable, ont su préserver leur originalité au fil du temps.

Par son profil sec, léger et fruité, ce rosé de sable sera idéal en apéritif ou accompagné de produits de la mer, tels que des huîtres, crevettes grillées ou une daurade au fenouil. Il se mariera aussi à merveille avec les spécialités du Sud, comme la brandade de morue ou une salade camarguaise à base de riz, légumes et olives. On peut également l’imaginer sur des plats estivaux comme une tarte à la tomate ou une ratatouille froide.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa vivacité et sa palette aromatique délicate. Dégustez-le dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur, caractéristiques de la région des Sables de Camargue.