Avis Viniou
Le vin "Les caves du pré beaucaire" de l'appellation Vallée du Paradis, millésime 2016, est un rouge de caractère en provenance de la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses vins élaborés à partir de grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Le terroir de la Vallée du Paradis est remarquable par la qualité de ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle structure et une certaine complexité aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée ici privilégie l'expression authentique du terroir, souvent avec une macération longue qui exalte les tanins et les arômes.
La région du Languedoc et Roussillon est connue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cette région historique, avec ses influences romaines, a su développer une viticulture riche et diversifiée au fil des siècles. Les collines escarpées et les vallées ensoleillées offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne.
Pour sublimer ce vin rouge généreux, privilégiez des accords avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu'une daube de bœuf ou un cassoulet, se marieront également à merveille avec ce vin. Les fromages à pâte dure, comme un bon Cantal ou un Comté affiné, compléteront à merveille la dégustation.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et le caractère. Il est conseillé de le carafer avant consommation afin de permettre à ses tanins de s'ouvrir et de libérer toute sa richesse aromatique.
