Vins Vallée du paradis Terres des anges - Terres des anges - 2016

Avis Viniou

La cuvée Terres des anges 2016 du domaine éponyme est un vin rouge issu de l’IGP Vallée du Paradis, située dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce vin sec, dont l’assemblage reflète le caractère typique des cuvées languedociennes, met très probablement à l’honneur les cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, bien que l’étiquette précise rarement la proportion de chacun. Le millésime 2016 fut remarquable dans la région, avec un hiver doux et un printemps équilibré, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification suit souvent des méthodes traditionnelles : vendanges à maturité parfaite, macérations assez longues, et un élevage en cuve ou parfois en fût pour adoucir les tanins et étoffer la structure du vin.

La Vallée du Paradis se situe dans la partie occidentale du Languedoc, à proximité des Corbières, entre collines sauvages et garrigue. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et quelques vents bénéfiques, tout cela favorisant la concentration aromatique et la maturité des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou marneux, apportent au vin puissance, franchise et typicité. Depuis l’Antiquité, la région s’est forgée une réputation de vignoble innovant tout en restant fortement attaché à ses traditions locales.

Pour magnifier le caractère généreux et ensoleillé de la cuvée Terres des anges 2016, privilégiez des accords gourmands. Ce vin accompagnera à merveille un cassoulet languedocien, de l’agneau grillé aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou des légumes du soleil rôtis. Sa structure convient aussi aux fromages à pâte dure comme le Laguiole ou la Tomme de brebis.

En dégustation, servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service : cela permettra d’ouvrir ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, et de rendre la dégustation encore plus harmonieuse.