Vins Vallée du paradis Saint Victor - Jeux de Clés Rouge - 2023

La cuvée Jeux de Clés Rouge 2023 du Château Saint Victor, issue de l’appellation Vallée du Paradis dans le Languedoc, incarne l’expression généreuse des rouges méridionaux. Ce vin sec, proposé ici dans sa version 2023, se distingue très probablement par une belle intensité aromatique et une bouche gourmande, comme c’est la tradition dans la région. Il s’agit souvent d’assemblages, qui peuvent réunir différentes variétés comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, même si le détail précis du cépage reste à confirmer pour cette cuvée. La vinification dans cette partie du Languedoc valorise généralement la fraîcheur du fruit, la rondeur et un toucher de bouche soyeux, sans négliger la structure tannique, tout en préservant l’expression du terroir.

La région de la Vallée du Paradis bénéficie d’un climat méditerranéen régulier, avec des étés chauds et secs qui emportent la maturité du raisin à un équilibre idéal. Les sols peuvent y être variés, alternant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, ce qui apporte relief et diversité aux vins produits. Le Languedoc a longtemps été une terre de vins de pays avant de connaître, ces dernières décennies, une renaissance qualitative autour de ses appellations et de la valorisation des terroirs typiques, comme c’est le cas ici. L’histoire et la tradition viticoles s’y mêlent à un esprit d’innovation et de recherche d’authenticité.

Jeux de Clés Rouge accompagne à merveille la cuisine du Sud, en particulier les viandes grillées telles qu’une côte de bœuf aux herbes de garrigue, un gigot d’agneau rôti ou même une daube de sanglier. Il trouvera aussi sa place aux côtés d’un cassoulet languedocien ou de fromages affinés à pâte dure. Pour ceux qui apprécient la simplicité, quelques tapas méditerranéennes ou un plateau de charcuterie seront également des compagnons de choix.

Pour révéler toute la générosité de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16 à 18°C après un passage en carafe si possible, ce qui permettra au bouquet aromatique de s’épanouir et à la texture d’exprimer toute sa finesse.