Avis Viniou
Le Monastère de Solan, niché au cœur des Cévennes, propose ici sa Cuvée Saint Ambroise 2020, un vin rouge biologique provençal. Élaboré dans la région Languedoc-Roussillon, ce vin se distingue par sa typicité, héritée des terroirs argilo-calcaires typiques influencés par le climat méditerranéen. Le millésime 2020 offre un bel équilibre, grâce à une vinification respectueuse de l’environnement, sans intrants chimiques. Les Cévennes, avec leur paysage de collines et de garrigues, confèrent à ce vin une richesse aromatique marquée par des notes de fruits rouges et d’épices, reflets du savoir-faire d'une région au riche patrimoine viticole. Le Monastère de Solan, ancien domaine religieux, s'illustre par son engagement dans une agriculture biodynamique, apportant une touche authentique et respectueuse à ses vins.
Pour accompagner la Cuvée Saint Ambroise, envisagez des plats qui rehausseront ses arômes fruités et sa structure subtile. Un canard aux cerises mettra en valeur la profondeur du vin, tandis qu'un cassoulet aux accents du Sud embrassera ses notes épicées. Les charcuteries artisanales, telles que le saucisson sec de la région, constituent également un accord délicieux en mettant en dialogue les saveurs rustiques et les nuances fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes intenses. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre et limpide. Plongez-y le nez pour déceler les premières notes fruitées et épicées. En bouche, appréciez son équilibre et sa persistance, en notant les nuances apportées par le terroir cévenol. Une véritable exploration sensorielle vous attend avec cette cuvée exceptionnelle.
