Vins Cévennes Les Collines du Bourdic - Cuvée Rabassière - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Rabassière" de 2017 du château Les Collines du Bourdic est un rouge issu de l'appellation Cévennes, dans la vaste région viticole du Languedoc-Roussillon. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, mettant en valeur la diversité des cépages rouges cultivés sur les coteaux cévenols. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques particulières, a donné des raisins de belle maturité, concentrant ainsi les arômes de fruits rouges et noirs. Ce terroir est caractérisé par un sol calcaire et schisteux, bénéficiant d'une exposition qui permet aux vignes de capter un maximum de lumière, tout en étant rafraîchies par les influences climatiques des Cévennes.

La région des Cévennes, au sein du Languedoc-Roussillon, possède un climat méditerranéen tempéré par l'altitude. Les hivers y sont doux et les étés chauds et secs, offrant un contraste idéal pour la viticulture. Cette zone a une riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, et est connue pour son patrimoine de vignerons passionnés qui produisent des vins au caractère typiquement méridional avec des nuances épicées.

Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats de la cuisine locale ou méditerranéenne. Un cassoulet bien mijoté ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence sauraient mettre en valeur la rondeur et les tanins souples de la Cuvée Rabassière. En accompagnement, des légumes grillés ou un gratin dauphinois apporteront une ampleur en bouche qui complétera les arômes fruités du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée Rabassière à une température de 16-18°C, pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après ouverture afin de permettre à toute sa palette aromatique de se révéler.