Avis Viniou
Le Domaine La Vaillère nous propose sa "Cuvée Fûté" 2020, un vin rouge caractéristique des Cévennes. Cette région, partie intégrante du vaste et varié Languedoc et Roussillon, est réputée pour ses vins authentiques et expressifs. Bien que la composition cépage ne soit pas spécifiée, les Cévennes sont généralement associées aux assemblages de Syrah, Grenache, et Carignan. La cuvée tire probablement son nom de son élevage en fûts, une méthode qui confère habituellement des arômes boisés subtils et une belle rondeur en bouche.
La région viticole des Cévennes bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, offrant ainsi une belle diversité dans les profils aromatiques des vins produits. L'histoire viticole du Languedoc-Roussillon est riche et remonte à l'antiquité, ce qui explique la grande variété de cépages et de styles de vinification présents dans cette région.
Pour accompagner cette "Cuvée Fûté", optez pour des plats généreux et savoureux. Une belle daube provençale, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore des saucisses de Toulouse grillées pourraient mettre en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Les plats méditerranéens riches en tomates et en olives compléteront également les arômes du vin en harmonie.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'exprimer pleinement et révéler toute sa complexité. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges en quête de caractère et d'authenticité.
