Avis Viniou
Le Domaine La Quiétude nous offre une merveilleuse expression du Languedoc avec sa Cuvée Ataraxie 2017. Ce vin rouge reflète à merveille la richesse du terroir des Cévennes. Issu de cépages soigneusement choisis, ce millésime se distingue par son caractère bien affirmé. Les vignes, bercées par le climat méditerranéen, profitent d'un bel ensoleillement tout au long de l'année, associé à une pluviométrie modérée, ce qui permet aux raisins de développer une maturité optimale. Le sol composé de schistes et de marnes apporte une complexité et une minéralité particulière aux vins de cette région. La vinification sans indulgence mais respectueuse des traditions locales permet de préserver l’authenticité des arômes.
Le Languedoc-Roussillon, célèbre pour son histoire vinicole riche et ancienne, se situe le long de la côte méditerranéenne dans le sud de la France. Connu pour la diversité de ses terroirs et de ses appellations, cette région montagneuse et vallonnée combine des sols variés qui confèrent aux vins une complexité remarquable. Les Cévennes, au caractère plus continental, profitent des influences fraîches venues des montagnes, équilibrant ainsi la chaleur du climat méditerranéen.
Avec son corps bien structuré et ses arômes de fruits rouges et d'épices douces, la Cuvée Ataraxie 2017 s'associe merveilleusement avec des plats riches tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés de la région, comme un Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer au mieux et d'offrir une belle rondeur en bouche. Une aération d'une heure avant la dégustation peut aussi révéler davantage de sa complexité aromatique.
