Avis Viniou
Le Domaine L'Orviel nous offre une cuvée de Viognier du millésime 2024, une véritable pépite issue de l’appellation Cévennes, située dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Le Viognier, cépage blanc connu pour ses arômes floraux et de fruits à noyau, s'exprime ici avec élégance. La vinification semble classique mais raffinée, privilégiant le fruité naturel du raisin. Le millésime 2024, bien que récent, montre déjà une belle promesse d'équilibre et de fraîcheur caractéristique des bons vins blancs de cette région.
Le Languedoc et Roussillon, et plus spécifiquement les Cévennes, sont synonymes de diversité climatique et géologique. Le climat y est méditerranéen avec des influences continentales, offrant de longues périodes ensoleillées idéales pour la maturation des raisins. Les sols, quant à eux, sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, conférant aux vins une belle minéralité et profondeur. L’histoire de cette région est également marquée par un savoir-faire viticole ancien, avec des vignobles qui ont su s’adapter et évoluer au fil des siècles.
Pour sublimer cette cuvée de Viognier, des accords mets-vins frais et aromatiques sont recommandés. Servez-le avec des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson blanc. Les fromages à pâte molle, comme le camembert légèrement affiné, révèleront aussi toute l'élégance de ce Viognier. En accord avec la région, essayez une brandade de morue, un plat local qui se marie à merveille avec ce type de vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler la richesse aromatique du Viognier tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse. N'hésitez pas à le décanter légèrement pour libérer tous ses arômes avant dégustation.
