Vins Cévennes Domaine Berguerolles - back to serine (mag) - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Berguerolles nous propose avec sa cuvée "Back to Serine" une belle expression des vins de la région des Cévennes IGP. La bouteille 2023 est une illustration parfaite des caractéristiques typiques de cette zone de production au cœur du Languedoc et Roussillon. Même si la composition exacte du cépage n'est pas détaillée, le nom de la cuvée laisse présumer une part importante de Syrah, souvent associée aux vins de cette région. La vinification, probablement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique du vin, reste centrée sur le fruité généreux et les épices douces.

Le Languedoc et Roussillon est une région viticole renommée pour sa diversité géologique et climatique. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, les vignobles tirent parti d'étés longs et ensoleillés, favorisant des maturations optimales des raisins. Les sols sont variés, mais dans les Cévennes, on trouve particulièrement des compositions de marnes calcaires et de schistes qui confèrent aux vins une belle structure et une minéralité marquée. L'histoire vinicole de cette région est ancienne : les Romains y cultivaient déjà la vigne. Aujourd'hui, ses vins sont reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer cette cuvée, des accords mets-vins avec des plats de caractère se révèleront idéaux. Vous pourriez par exemple la servir avec un cassoulet, une spécialité du Languedoc, dont la richesse en goût s'accorde bien avec la densité du vin. D'autres plats tels qu'un gigot d'agneau aux herbes ou une ratatouille sauront aussi tirer parti de ses saveurs fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale de cette cuvée "Back to Serine", veillez à la servir à une température autour de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'apprécier l'élégance de ses tanins. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l'avance pour permettre au vin de s'oxygéner et de déployer pleinement ses arômes.