Vins Cévennes Domaine Berguerolles - back to the serine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Berguerolles, avec sa cuvée "Back to the Serine", nous offre un vin rouge issu de l'extraction méticuleuse de raisins typiques de l'IGP Cévennes, dans le millésime 2023. Cette région, bien que modeste en taille comparée à d'autres appellations, se distingue par son terroir riche et varié. Le cépage semble être centré autour de la syrah, ou "serine", un ancien nom de ce raisin, connu pour ses parfums intenses de fruits noirs, d'épices et parfois de notes fumées lorsque le vin est bien élaboré. Le millésime 2023, climatologiquement parlant, a bénéficié d'une météo clémente qui a permis aux raisins de bien mûrir tout en préservant une belle acidité.

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole aux multiples facettes, connue pour ses sols surtout calcaires et argilo-calcaires, ce qui leur confère une structure et une intensité remarquables. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, favorise la concentration des arômes et des saveurs des vins. Historiquement, cette région produit des vins depuis l'Antiquité et a toujours été un terreau fertile pour l'innovation viticole.

Pour accompagner cette cuvée "Back to the Serine", je recommande des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes riches et épicés. Un magret de canard aux figues, ou encore une daube de sanglier seraient des choix parfaits. En plats régionaux, une gardiane de taureau, spécialité de la région, se marierait également très bien avec ce vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra de libérer ses arômes complexes et de savourer pleinement sa structure en bouche. Laissez-le s'oxygéner quelques minutes avant dégustation pour révéler tout son potentiel.