Vins Cévennes Domaine Le Sollier - Les Acacias - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Sollier nous offre sa Cuvée Les Acacias 2023, un vin rouge situé dans l'appellation Cévennes IGP. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, cette région est réputée pour utiliser des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2023 nous promet une jeunesse éclatante et un potentiel de dévoiler des arômes fruités et épicés caractéristiques des vins du Languedoc-Roussillon. La vinification traditionnelle respectée dans cette cuvée permet de préserver la richesse aromatique des cépages utilisés.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon baigne sous un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région jouit également d'une exposition au vent qui assainit les vignes et limite les traitements, souvent favorables aux pratiques de viticulture bio. Les sols variés composés de schistes, de calcaire et de marne offrent une grande diversité de vins. Ce terroir, riche en histoire et en traditions viticoles millénaires, influence fortement le caractère unique des vins produits dans cette région.

Pour sublimer la Cuvée Les Acacias, on peut envisager des accords avec des plats en harmonie avec ses arômes intenses. Un cassoulet traditionnel du Languedoc, des magrets de canard grillés ou encore une gardianne de taureau sauront magnifier ce vin. Les fromages affinés tels que le Cantal ou le Comté lui apporteront également une belle complexité.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement tous les arômes. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour le laisser respirer et dévoiler ses plus subtiles nuances.