Vins Cévennes Domaine Des Dolines - Face Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Dolines nous présente ici sa Cuvée Face Blanc 2023, un vin blanc sec biologique issu de l'indication géographique protégée Cévennes. Sans mention de cépage spécifique, on peut supposer que ce vin est le résultat d’un assemblage typique de la région, possiblement à base de grenache blanc, de marsanne ou de roussanne. Le millésime 2023, récent et vibrant, promet fraîcheur et vivacité, parfait pour apprécier pleinement son potentiel aromatique. Le terroir des Cévennes, connu pour ses paysages vallonnés et ses expositions variées, influence fortement le caractère des vins. Les vignobles s'étendent sur des sols de schistes, de grès ou encore de calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité et minéralité.

La région du Languedoc, riche d'une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, bénéficie d'un climat méditerranéen offrant des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux. Ces conditions climatiques, combinées à la diversité géologique, favorisent une viticulture très diversifiée et de qualité. La proximité des Cévennes apporte une fraîcheur bienvenue, permettant aux raisins de conserver une bonne acidité naturelle.

Pour accompagner cette Cuvée Face Blanc, on peut envisager des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, s'harmoniseront à merveille avec ses notes vives et fruitées. Pour un repas régional, une tielle sétoise, avec son mélange de saveurs marines et épicées, pourrait être un accord original et savoureux.

Il est conseillé de déguster ce vin bien frais, à une température de 8-10°C, afin de mettre en avant ses arômes subtils et sa fraîcheur éclatante. Laissez-le s'ouvrir quelques instants dans le verre pour profiter pleinement de son expression aromatique.