Vins Cévennes Saint Maurice - Pouyt Lacoste

Avis Viniou

La cuvée Pouyt Lacoste du Château Saint Maurice, élaborée sous l’IGP Cévennes, est un vin rouge sec non millésimé, représentatif de la richesse et de la diversité du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées de cette région intègrent traditionnellement des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou parfois le Merlot. Ce type de vinification valorise la fraîcheur et la souplesse, tout en préservant la gourmandise du fruit, typique des vins de soif du piémont cévenol.

La région des Cévennes, adossée au piémont des contreforts sud du Massif central, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les étés chauds favorisent une maturation optimale du raisin, tandis que les nuits plus fraîches préservent la vivacité des arômes. Les sols, composés de schistes, calcaires et argiles, offrent une belle diversité d’expression aux vins, alliant minéralité, souplesse et profondeur. Cette région viticole connaît un renouveau dynamique ces dernières années, alliant tradition et modernité pour proposer des vins accessibles, identitaires et originaux.

Pour accompagner la cuvée Pouyt Lacoste, privilégiez des accords sur la convivialité et la simplicité, en cohérence avec le style généreux du Languedoc. Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une grillade de viandes rouges ou blanches, un tian de légumes provençal, une tarte aux tomates ou encore une assiette de charcuteries artisanales du sud. Pour une touche régionale, tentez un aligot de l’Aubrac ou une gardiane de taureau. Les fromages à pâte semi-dure comme le tomme ou le cantal jeune se prêteront aussi volontiers au mariage.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C pour préserver sa fraîcheur et exalter son fruité. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa souplesse. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse, sur la gourmandise et la spontanéité.