Vins Cévennes Domaine Trépaloup - Le Vin de Copains - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Vin de Copains 2024 du Domaine Trépaloup est un vin rouge issu de l’IGP Cévennes, située dans la grande région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Ce vin d’assemblage puise dans la richesse du terroir pour exprimer à la fois convivialité et authenticité. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique, ce qui garantit un respect du sol et une attention portée à la vitalité de la vigne. Le millésime 2024 s’annonce frais et équilibré, grâce à une vinification soignée, avec des extractions douces pour préserver le fruit et révéler une belle buvabilité.

La région des Cévennes bénéficie d’un climat méditerranéen d’altitude, aux influences montagnardes. Les étés sont chauds mais les nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins qui permet d’obtenir des vins frais et aromatiques. Les sols sont diversifiés : schistes, argiles et calcaires offrent une palette de nuances particulière aux vins de la région. Longtemps terre de polyculture, les Cévennes ont aujourd’hui affirmé leur identité viticole autour de valeurs de respect de l’environnement et de préservation de la biodiversité.

Le Vin de Copains porte bien son nom : c’est un rouge souple, fruité, qui s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera à merveille des grillades de saucisse de Toulouse, une tian de légumes du sud, ou une planche de charcuteries et fromages locaux. Un civet de lapin ou une volaille rôtie aux herbes méditerranéennes seront également de beaux partenaires à table.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour qu’il s’aère et livre tout son bouquet aromatique. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse, sur le fruit et la fraîcheur.