Vins Cévennes Tornac - Secret des Chênes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Secret des Chênes 2023 du Château de Tornac illustre tout le potentiel des vins rouges de l’IGP Cévennes. Elaborée dans la région du Languedoc et Roussillon, cette cuvée est le fruit d’un assemblage spécifique dont le style reflète la richesse du terroir cévenol. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, sont fréquemment employés, offrant des vins généreux, gourmands et expressifs. Le millésime 2023 se caractérise par des arômes de fruits rouges juteux (cerise, prune), des notes d’épices douces, parfois une touche de réglisse et une légèrement fraîcheur végétale, typiques de l’environnement boisé des Cévennes. La vinification, généralement en macération longue avec un élevage en cuve ou en fût, privilégie l’authenticité du fruit tout en apportant de la rondeur à l’ensemble.

Le vignoble des Cévennes s’étend entre contreforts montagneux et piémont, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols composés de schistes, calcaire ou argilo-sableux, favorisent une belle minéralité et une structure élégante. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est marquée par l’influence des forêts environnantes, d’où le nom même de la cuvée. Les variations climatiques offrent aux vins des contrastes dynamiques entre chaleur et fraîcheur, procurant équilibre et vivacité.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : essayez-le sur un magret de canard aux figues, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. La gastronomie locale propose également des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés qui sauront sublimer la fraîcheur du vin. Une assiette de fromages de chèvre des Cévennes sera un accord régional idéal.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Secret des Chênes 2023 entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier sa franchise et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à le découvrir jeune pour ses arômes fougueux, ou à l’attendre deux à trois ans pour une bouche plus fondue.