Vins Cévennes Bourdic - Vignes Rousses - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Vignes Rousses 2013 du Château de Bourdic est un vin blanc sec issu de l’IGP Cévennes, dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de cépages classiques du sud tels que le Grenache blanc, le Viognier ou le Sauvignon selon les millésimes, présente un bel équilibre entre fraîcheur et fruité. Le millésime 2013, marqué par une belle maturité et une acidité modérée, offre des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, accompagnées de touches florales et d’agrumes. La vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, la vivacité et l’expression aromatique du terroir.

Le vignoble des Cévennes, situé en piémont du massif éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches des montagnes. Les sols y sont très diversifiés, mêlant galets roulés, marnes et calcaires, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins blancs. L’histoire viticole de la région des Cévennes remonte à l’Antiquité, mais elle s’est particulièrement développée au XIXème siècle avec une volonté affirmée de valoriser des vins de qualité sous l’appellation IGP. On y recherche aujourd’hui une identité propre, entre fraîcheur, expressivité et respect du fruit.

La Cuvée Vignes Rousses 2013 s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une brandade de morue cévenole, une salade de chèvre chaud à la tapenade ou encore une truite aux amandes. Avec son profil frais et aromatique, elle accompagne tout aussi bien les crustacés, une blanquette de veau, ou simplement une assiette de fromages de chèvre affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa fraîcheur et l’élégance de son bouquet aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé s’il a été conservé longtemps en cave, afin de libérer ses parfums. Bonne dégustation !