Vins Cévennes Vignoble Chabrier - Riomal de Molines - 2018

Avis Viniou

Le Vignoble Chabrier, avec sa cuvée Riomal de Molines 2018, nous offre un vin rouge issu de l’IGP Cévennes, au cœur du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, représentative du savoir-faire local, est élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages méridionaux, souvent dominé par le grenache, la syrah et parfois une touche de carignan ou de merlot, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices, se distingue par des raisins mûrs et concentrés. La vinification privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, par une fermentation traditionnelle et un élevage en cuve, permettant au vin de conserver toute sa fraîcheur et sa gourmandise.

La région des Cévennes appartient à l’immense mosaïque du Languedoc, un terroir de prédilection pour les rouges gorgés de soleil. Nichée entre garrigues et contreforts montagneux, cette sous-région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés, offrant aux vins une diversité d’expressions et un caractère singulier. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la culture paysanne et un renouveau qualitatif au cours des dernières décennies.

Pour accompagner cette cuvée Riomal de Molines 2018, privilégiez une cuisine généreuse et conviviale. Un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale ou une gardianne de taureau sublimeront sa structure et ses notes épicées. Côté plats régionaux, une fougasse aux olives ou un gratin d’aubergine au thym feront écho à sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs. Les fromages affinés, comme un pélardon des Cévennes, seront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour déployer toutes ses nuances aromatiques. Il pourra encore évoluer positivement en cave pendant deux à trois ans.