Vins Cévennes Costeplane - Carignan - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Carignan 2024 du domaine Costeplane est un vin rouge sec issu principalement du cépage Carignan, emblématique du sud de la France. Réputé pour sa structure et sa vivacité, ce cépage montre ici tout son potentiel grâce à un millésime récent qui promet des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et parfois une fine touche de réglisse. La vinification, généralement traditionnelle avec une macération maîtrisée, permet d'extraire une belle couleur rubis et de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une matière souple et gourmande.

Le vin provient de l’IGP Cévennes, une appellation qui s’étend sur les contreforts des montagnes du même nom, entre Garrigue et Piémont. Le terroir des Cévennes bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, marnes et parfois cailloutis, apportant complexité et minéralité aux vins. La région des Cévennes est forte d’une longue histoire viticole, où petits domaines et pratiques respectueuses de l’environnement contribuent à la dynamique qualitative de cette IGP désormais reconnue.

Ce Carignan jeune et fruité sera le compagnon idéal d’un repas convivial autour de plats méridionaux. Il s’accordera parfaitement avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille niçoise, ou encore des charcuteries fines du Languedoc. Il peut aussi accompagner une terrine de sanglier ou un civet, soulignant la gourmandise du fruit sans dominer les saveurs. Pour un accord régional, mariez-le à des tians de légumes ou une gardiane de taureau.

Pour apprécier ses arômes et sa fraîcheur, je recommande de servir la Cuvée Carignan 2024 à une température de 14-16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut aider à épanouir davantage son bouquet, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.