Vins Cévennes Les Vignobles de l'Arque - Terrior Maconné N°3 Sous les Flières - 2024

Avis Viniou

La cuvée Terroir Maconné N°3 Sous les Flières, produite par Les Vignobles de l'Arque dans l’appellation Cévennes, millésime 2024, est un vin rouge sec issu d’un terroir aux multiples influences. Sans indication du cépage principal, on peut toutefois supposer que cette cuvée s’inscrit dans la tradition languedocienne, où le grenache, la syrah ou encore le carignan entrent fréquemment dans l’assemblage. Le millésime 2024, jeune et prometteur, traduit la fraîcheur du fruit avec une belle intensité aromatique. La vinification, travaillée pour exprimer le caractère du terroir "sous les Flières", est souvent centrée sur des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et des tanins souples.

La région des Cévennes, au sein du Languedoc-Roussillon, est connue pour ses reliefs vallonnés et son climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols, variés et composés de schistes, d’argiles et de calcaires, favorisent une belle complexité aromatique dans les vins. L’histoire viticole des Cévennes, longtemps orientée vers la polyculture, s’est affirmée ces dernières décennies avec des vignerons passionnés cherchant à exprimer la typicité de leur terroir. Les vins rouges de cette appellation se distinguent par leur fraîcheur, leurs arômes de fruits rouges et noirs, leur souplesse et leur buvabilité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets aux saveurs douces mais gourmandes. Un filet mignon de porc aux herbes de Provence, un sauté de veau aux olives ou une daube de bœuf légère seront des choix judicieux. Les charcuteries régionales – saucisson pur porc, pâté de campagne – ainsi que des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le pélardon, s’accorderont parfaitement. Pour un accord original mais très local, essayez la caille rôtie aux figues.

Servez ce vin légèrement rafraîchi pour en révéler toute la vivacité. Une température de service de 15 à 16°C est idéale pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin jeune peut se boire dès à présent pour profiter de son fruité, mais un court passage en cave (2-3 ans) peut lui apporter une belle rondeur.