Vins Cévennes Vignerons de Tornac - Les Tournaires - 2023

La Cuvée Les Tournaires 2023, proposée par les Vignerons de Tornac en appellation Cévennes, s’inscrit dans la tradition des vins rouges frais et fruités du Languedoc. Issue probablement d’un assemblage typique de la région – où l’on retrouve souvent grenache, syrah, merlot ou cabernet sauvignon – cette cuvée se distingue par son caractère convivial et accessible. L’année 2023, marquée par un climat solaire et contrasté dans le Languedoc, offre en général des rouges à la fois gourmands, nets et agréables en jeunesse. Côté vinification, on s’oriente sur une extraction modérée afin de préserver le charme du fruit rouge, tandis qu’un élevage principalement en cuve garantit une certaine fraîcheur et la mise en valeur du croquant.

Le vignoble des Cévennes, situé au nord du Languedoc, bénéficie de la rencontre entre l’influence méditerranéenne et la fraîcheur venant des contreforts montagneux. Les sols, composés pour partie de galets roulés, de schistes et de calcaires, permettent une belle expression aromatique et confèrent aux rouges une vivacité appréciable. Historiquement région de vins de soif, les Cévennes montent aujourd'hui en gamme, avec des vignerons qui valorisent la typicité locale et la diversité des cépages adaptés à ce terroir de transition entre plaine et relief.

Les accords mets-vins avec ce type de rouge se prêtent particulièrement aux charcuteries fines, salades méridionales, grillades d’agneau ou de porc, ou encore un poulet rôti aux herbes de Provence. Un classique de la région tels qu’un tian de légumes ou une gardianne de taureau trouvera également toute sa place. Pour accompagner la fraîcheur fruitée du vin, pensez aussi à des fromages doux, comme un pélardon légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Les Tournaires 2023, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre d’exprimer toute sa générosité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin séduit autant en apéritif qu’au cours d’un repas convivial.