Vins Coteaux du Pont du Gard Domaine Or et de Gueules - AB

Avis Viniou

Le Domaine Or et de Gueules, situé sur l’appellation Coteaux du Pont du Gard, signe ici une cuvée rouge baptisée "Cuvée AB", élaborée sans indication de millésime, ce qui privilégie la constance et la signature de la maison. Ce vin biologique certifié en biodynamie met l’accent sur l’expression du terroir et la vitalité du vignoble. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette région reposent habituellement sur la syrah, le grenache, le carignan et parfois le mourvèdre, offrant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification reste souvent traditionnelle, avec un respect particulier pour la vitalité du raisin, favorisant un vin expressif, équilibré et très fruité, dans un style accessible mais authentique.

Le vignoble du Languedoc, vaste mosaïque du Sud de la France, doit son originalité à son climat méditerranéen gorgé de soleil, propice à une belle maturité phénolique. Les sols peuvent varier du calcaire à l’argile et au galets, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la concentration aromatique. Cette région, l’une des plus anciennes de France pour la production de vin, a entrepris une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, misant désormais sur des productions respectueuses de l’environnement et des rendements maîtrisés.

Par son caractère fruité, charnu et épicé, la cuvée AB du Domaine Or et de Gueules se mariera idéalement avec des plats généreux et savoureux. On pourra la proposer sur un magret de canard grillé aux herbes de Provence, un agneau rôti à la sarriette, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les accords régionaux, tels qu’une daube de taureau ou des grillades au fenouil, souligneront admirablement ses notes de garrigue.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 15-17°C. Pensez à l’ouvrir une petite heure à l’avance pour lui permettre de livrer toute sa palette aromatique, en exaltant la franchise de son fruit et la finesse de ses tanins. C’est un vin idéal pour partager un moment convivial en toute simplicité.