Vins Gard Cellier des Chartreux - Viognier - 2023

Avis Viniou

Le Cellier des Chartreux nous propose ici une cuvée 100% Viognier, millésime 2023, issue de l’IGP Gard, au cœur du Languedoc et Roussillon. Le Viognier, cépage emblématique du Rhône septentrional, trouve ici une belle expression méridionale, apportant des vins blancs secs séduisants par leur aromatique. Les baies récoltées sous le généreux soleil du Sud livrent une palette expressive : le nez s’ouvre sur des notes d’abricot mûr, de pêche blanche, parfois soulignées par une touche florale de violette ou d’acacia. En bouche, on retrouve une texture ample, une belle fraîcheur et une finale finement persistante, reflet d’une vinification soigneuse, à température basse pour préserver toute la pureté aromatique du cépage.

La région du Languedoc et Roussillon, et plus précisément le territoire du Gard, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, aux étés chauds et secs, ponctués de brises qui favorisent la bonne maturité des raisins. La diversité des sols—argilo-calcaires, galets roulés, sables—donne une grande liberté d’expression au Viognier, qui aime ici révéler tout son fruit. Cette région viticole possède une longue histoire, marquée par l’influence romaine puis monastique, et s’impose aujourd’hui comme un vivier de créativité pour les vignerons. Les IGP, notamment celle du Gard, permettent d’expérimenter des cépages hors des cadres stricts des AOC, pour offrir des vins à la fois accessibles et authentiques.

Ce Viognier du Cellier des Chartreux s’accordera à merveille avec des plats d’inspiration méditerranéenne : une salade de chèvre frais et abricots, un tartare de daurade aux agrumes ou des gambas grillées à l’huile d’olive et citron feront ressortir la richesse aromatique du vin. Un curry de légumes doux ou un tajine de poulet aux fruits confits seront aussi de superbes compagnons, tout comme des fromages à pâte molle ou un Brie crémeux.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Viognier entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc ample, afin d’en révéler toutes les nuances parfumées. Il se goûtera parfaitement dès à présent, mais quelques mois de garde permettront à son fruité de gagner en complexité.