Vins Pays d'oc Paul Mas 1892 - 2017

Avis Viniou

Le Paul Mas 1892, millésime 2017, est un vin rouge issu de la région prolifique du Languedoc et Roussillon en France, sous l'appellation 'Oc'. Cette région est réputée pour sa diversité de cépages, bien qu'aucun ne soit spécifié ici, et son terroir riche et varié. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que la géologie complexe des sols, mêlant calcaire, schiste et marne, confère au vin ses arômes distincts et sa robe généreuse. Le domaine Paul Mas, établi en 1892, a forgé sa réputation grâce à des pratiques viticoles respectueuses de la tradition et de l'innovation, produisant des vins empreints du caractère distinctif de la région.

En matière d'accords mets-vins, le Paul Mas 1892 s'associe parfaitement avec des plats riches et savoureux. Considérez des viandes grillées comme l'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti. Son profil peut également sublimer un cassoulet, plat traditionnel du Languedoc, ou encore un plateau de fromages affinés aux notes puissantes. Ces associations souligneront les arômes profonds et la structure veloutée du vin, tout en équilibrant sa rondeur et son potentiel tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant consommation pour permettre aux arômes de s'oxygéner et de révéler toute leur complexité. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis intense. Plongez ensuite dans ses arômes gourmands en humant le verre, avant de savourer en bouche ses nuances fruitées et ses tanins soyeux. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète.