Vins Pays d'oc Domaine Chandon de Briailles Savigny les Beaune - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune offre un vin rouge de l'année 2021, marqué par le caractère typique des vins de l'Appellation Oc. Bien que détaillé comme produit en Bourgogne, l'appellation mentionnée appartient davantage au Languedoc-Roussillon, une région viticole réputée pour ses vins ensoleillés et généreux. En Bourgogne, le Domaine est connu pour son approche biodynamique, soulignant des notes authentiques et puissantes du terroir. Le millésime 2021, bien que souvent capricieux, tend à produire des vins frais et équilibrés, grâce à un suivi très attentif du vignoble. Le Languedoc-Roussillon, quant à lui, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence maritime, propice à la culture de la vigne.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats de viande tels que le canard rôti ou le bœuf bourguignon seraient idéaux. Les notes fruitées et épicées du vin seraient également bien complétées par des plats de cuisine méditerranéenne, comme un tajine d'agneau aux pruneaux. Pour honorer ses origines régionales, envisagez un cassoulet, un mets local riche en saveurs qui s'accordera harmonieusement avec la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C pour dévoiler pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'une heure permettra de révéler ses nuances plus subtiles. En dégustant, commencez par observer sa robe rubis ou grenat, puis humez pour identifier des arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous surprendre par une texture soyeuse accompagnée d'une acidité bien maîtrisée.