Vins Pays d'oc Vin jaune Ganevat - 2012

Avis Viniou

Le Vin Jaune Ganevat 2012, bien que référencé sous l'appellation "Oc", est un vin unique, plus souvent associé à l'appellation du Jura. Ce millésime affiche une robe dorée et développe des arômes distinctifs de noix, de curry et de notes oxydatives, typiques des vins jaunes, bien que son étiquette suggère autrement. La vinification du vin jaune implique un élevage sous voile de levures en fût pendant plus de six ans, conférant complexité et longévité. Le domaine Ganevat, bien connu pour son approche biodynamique et son respect du terroir, produit des vins réputés pour leur authenticité et leur finesse. Le climat méditerranéen chaud et sec du Languedoc influe généralement sur les vins par une mûrissement optimal des raisins et des sols variés qui ajoutent de la complexité.

Pour mettre en valeur le Vin Jaune Ganevat 2012, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un poulet à la crème et aux morilles, ou un comté affiné. Des plats régionaux comme une brasucade de moules ou un cassoulet de Castelnaudary offrent un accord savoureux, mettant en avant la pleine richesse aromatique du vin. L'amertume agréable et les notes épicées se marient parfaitement avec des mets aux sauces crémeuses et aux saveurs prononcées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14°C après l'avoir carafé durant une heure pour l'aérer et révéler toute sa palette aromatique. Observez sa robe dorée avant de plonger dans ses arômes puissants et noisetés. Au palais, laissez-vous surprendre par sa texture soyeuse et sa persistance en bouche, qui invitent à de multiples découvertes gustatives.