Avis Viniou
Amancio Night And Day Reserve 2017 est un vin rouge issu de la vaste appellation Pays d'Oc, située dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, en France. Ce millésime 2017 est le fruit d'un assemblage typique de la région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici. Le terroir de cette région viticole est réputé pour sa diversité, combinant des sols variés et un climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs. Cela joue un rôle crucial dans la maturation des raisins, conférant au vin des arômes riches et complexes. Amancio, le château producteur, s'inspire des techniques modernes tout en respectant les traditions ancestrales, ce qui renforce sa renommée croissante sur la scène viticole.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa structure. Un cassoulet de Castelnaudary, un plat emblématique du Languedoc, s'accordera parfaitement avec la robustesse du vin. La viande rouge grillée, telle qu'une entrecôte de bœuf, ou des plats mijotés comme une daube provençale, révèleront toute leur profondeur avec ce vin. Des fromages affinés comme un Roquefort ou un Saint-Nectaire offriront également une belle harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Si possible, carafez-le pendant 30 minutes à une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées prometteuses. Enfin, goûtez-le pour apprécier l’équilibre entre ses tanins fins et sa rondeur en bouche.
