Avis Viniou
Le Château Hautvigneau 2019, un vin rouge sec, provient de l'appellation Pays d'Oc en Languedoc-Roussillon, une région réputée pour sa diversité de cépages et son climat ensoleillé. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région offre souvent des assemblages où le Grenache et la Syrah dominent, apportant richesse et complexité. Le millésime 2019 bénéficie d'une année chaude et sèche, intensifiant les arômes fruités et épicés. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires offrant au vin une structure équilibrée. Le domaine Hautvigneau, bien que plus jeune, commence à se faire un nom grâce à son approche respectueuse de la tradition et son souci de la qualité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats chaleureux et conviviaux. Un cassoulet, spécialité régionale, s'alliera parfaitement à ses notes généreuses. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, accentueront ses arômes fruités. Une ratatouille de légumes méditerranéens pourrait également rehausser sa rondeur et son équilibre, créant une harmonie gustative parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra d'exhaler ses arômes. Observez sa robe pourpre, admirez ses reflets. Au nez, prêtez attention aux arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa structure et son agréable longueur, en notant la persistance de ses tanins soyeux et sa belle acidité.
