Vins Pays d'oc Les Vignobles Foncalieu - Le Versant Viognier - 2023

Le Versant Viognier 2023 des Vignobles Foncalieu est un vin blanc sec issu principalement du cépage viognier, particulièrement réputé pour ses arômes exubérants et sa belle fraîcheur. Ce millésime 2023 profite d'une vinification moderne, qui met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression variétale du raisin. Les raisins sont cultivés sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, ce qui permet une certaine liberté dans l’assemblage et l’innovation tout en assurant un niveau qualitatif rigoureux. La vinification privilégie le respect des arômes primaires, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche et une belle longueur.

Le Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, idéal pour la maturation complète de cépages aromatiques comme le viognier. Les sols y sont divers, mêlant argile, calcaire, galets roulés et parfois schistes, ce qui confère aux vins une grande palette d'expressions. La région possède une très longue histoire viticole, héritée dès l’époque romaine, et s’est distinguée récemment par son dynamisme et sa qualité croissante grâce à une génération de vignerons innovants.

La fraîcheur et la palette aromatique florale et fruitée de ce Viognier, qui évoque l'abricot, la pêche blanche, parfois la fleur d’oranger et l’amande, en font un compagnon idéal pour des plats méditerranéens. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, un ceviche, ou encore un tajine de poulet aux abricots. Pour rester local, osez aussi une tielle sétoise, mets emblématique du Languedoc, ou une salade de chèvre chaud. Les accords avec une cuisine asiatique aux douces épices ou un curry végétarien seront également des plus harmonieux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’apprécie dans sa jeunesse sur le fruit, mais saura aussi évoluer agréablement dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.