Avis Viniou
Le Domaine Peyssonnie, niché dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, nous présente ici un rosé de 2021 sous l'appellation Pays d'Oc. Ce vin, bien qu'on ne connaisse pas précisément le cépage, profite du climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de vignes aux arômes expressifs. Les terroirs variés de la région, mêlant schistes, calcaires et grès, donnent au vin une complexité et une fraîcheur typiques. Le Languedoc, réputé pour sa capacité à produire des vins modernes tout en respectant les traditions, permet à ce vin de se distinguer par sa souplesse et son fruité, reflet du riche héritage culturel et géologique de la région.
Pour sublimer ce rosé, explorez des accords mets-vins avec des plats estivaux et légers. Une salade de chèvre chaud, des crevettes grillées ou une tarte aux tomates et basilic souligneront sa fraîcheur et sa délicatesse. Les produits de la mer, en particulier un loup de mer au fenouil, feront écho à sa minéralité tout en mettant en valeur ses nuances florales et fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température entre 8 et 10°C. Un carafage de 20 à 30 minutes permettra d’aérer le vin, libérant ainsi ses arômes délicats. Observez sa robe rose pâle et brillante, respirez les senteurs de fruits rouges et florales, puis goûtez à sa vivacité en bouche. Ces étapes mettront en exergue l'équilibre entre fruité et fraîcheur, typique des grands rosés du Languedoc.
