Vins Pays d'oc Baron Philippe de Rothschild - Viognier - 2021

Ce Viognier 2021 de la maison Baron Philippe de Rothschild, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d'Oc, exprime la quintessence du cépage, célèbre pour ses arômes exubérants. La vinification mise ici sur la fraîcheur et la pureté du fruit : le Viognier, cépage originaire de la vallée du Rhône, s’épanouit parfaitement dans le climat ensoleillé du Languedoc. Les vendanges effectuées à maturité optimale, suivies d’une vinification à basse température, permettent de préserver l’intensité aromatique et la finesse du vin, souvent marqué par des notes de pêche blanche, d’abricot, et une subtile pointe de fleur d’oranger.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture de cépages aromatiques comme le Viognier. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, de schistes et d’argilo-calcaires, conférant aux vins une belle structure et une personnalité singulière. L’histoire du vignoble se confond avec celle de la Méditerranée, où la tradition du vin remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXIe siècle que la région s’impose avec des vins de cépage modernes, accessibles et expressifs.

Ce Viognier sec se mariera parfaitement avec des mets délicats comme des poissons grillés, une salade de gambas aux agrumes, ou encore un tajine de poulet aux abricots et amandes. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’un tian de légumes du Languedoc ou d’une brandade de morue. Sa texture ample et sa fraîcheur aromatique conviendront également à la cuisine asiatique, notamment aux plats légèrement épicés ou aux sushis.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de ce Viognier, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. Un carafage bref peut s’avérer bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique avant de le savourer.