Avis Viniou
La Cuvée Carignan Vieilles Vignes 2022 de la Maison Monvoisin est un vin rouge issu du cépage Carignan, connu pour ses arômes intenses et sa belle structure. Le millésime 2022, jeune et vibrant, reflète bien l'expression typique de ce cépage lorsqu'il est cultivé dans la région du Languedoc-Roussillon, sous l'appellation Pays d'Oc. Les vieilles vignes apportent profondeur et complexité, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une touche épicée. La vinification, axée sur un respect du fruit, permet de préserver toute la vivacité et la fraîcheur du Carignan, tout en lui donnant une élégance certaine.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, ce qui est idéal pour la viticulture. Les sols variés, composés principalement d'argiles, de calcaires et de schistes, confèrent aux vins de cette région une richesse aromatique et une diversité impressionnante. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine.
Pour mettre en valeur ce vin, on peut l'associer avec des plats tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, un entrecôte grillée aux herbes de Provence, ou encore un gigot d'agneau rôti. Les fromages de caractère, comme le Roquefort, créeront également une belle harmonie avec les arômes fruités et épicés du Carignan.
Il est conseillé de déguster la Cuvée Carignan Vieilles Vignes 2022 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure tannique. Une légère oxygénation avant la dégustation, par exemple en l'aérant en carafe pendant une heure, permettra d'en sublimer tous les arômes et de rendre la dégustation encore plus agréable.
