Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas nous présente ici une cuvée Syrah du millésime 2020, provenant de la vaste appellation Pays d'Oc dans la région du Languedoc et Roussillon. Connu pour ses vins pleins de caractère, le domaine utilise la Syrah, un cépage qui prospère dans le climat méditerranéen. Ce vin rouge séduit par son intensité aromatique, typiquement dominée par les arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, avec des notes épicées et poivrées caractéristiques. La vinification met en avant l'expression pure du fruit avec peut-être un passage en fût de chêne, contribuant à la rondeur et à la complexité des tanins.
Le Languedoc et Roussillon bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale de la vigne. Les sols variés de cette région, combinés aux influences maritimes de la Méditerranée, offrent une diversité de terroirs qui se reflète dans la richesse et la diversité des vins produits. Avec une histoire viticole remontant à l'Antiquité, cette région a su moderniser ses pratiques pour produire des vins à la fois authentiques et innovants.
Ce vin Rouge Syrah du Domaine Paul Mas s'accorde merveilleusement avec des viandes grillées et des plats mijotés. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet languedocien serait un choix judicieux, tout comme une saucisse de Toulouse bien épicée. Pour les amateurs de fromages, un Roquefort apportera un joli contraste au fruité du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'aérer une heure avant la dégustation permettra de révéler tous ses arômes et de profiter de sa structure généreuse.
