Avis Viniou
La Cuvée Hautes Pistes 2022 d'Aubert & Mathieu est un vin rouge de l'appellation Pays d'Oc, située dans la vaste région viticole du Languedoc et Roussillon. Ce vin, typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache et le Carignan, révèle une belle concentration aromatique. Le millésime 2022, sous un climat généralement ensoleillé avec des étés chauds et secs, assure une belle maturité du raisin, tandis que les techniques de vinification favorisent un vin expressif, équilibré avec des tanins souples.
La région du Languedoc et Roussillon est connue pour ses terres variées, allant des sols argilo-calcaires aux marnes et grès, ce qui confère une belle complexité aux vins. L'historique viticole de cette région remonte à l'antiquité, et elle est aujourd'hui reconnue pour sa diversité de vins et son innovation constante. Son climat méditerranéen chaud favorise des vins généreux et bien structurés.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez la cuisine méditerranéenne avec des plats comme une ratatouille ou des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Des plats en sauce comme un sauté de veau ou un cassoulet conviendront également, tout comme les fromages affinés de la région, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18 degrés Celsius. Cette température permettra d’ouvrir l’éventail de ses arômes et d’adoucir les tanins pour une dégustation des plus harmonieuses. Avant de le servir, il est conseillé de le carafer pour l'aérer et ainsi magnifier ses qualités organoleptiques.
