Avis Viniou
Le vin Cuvée Clos Moulinas du Domaine Paul Mas, bien que non millésimé, est un rouge du Pays d'Oc, une indication géographique protégée (IGP) dans la région du Languedoc et Roussillon. Le Languedoc peut utiliser une large palette de cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Carignan, créant des vins expressifs et robustes. Le terroir pyrénéo-méditerranéen, caractérisé par des sols variés comme le schiste, l'argilo-calcaire, et des galets roulés, favorise une belle complexité aromatique et un excellent potentiel de garde.
La région du Languedoc et Roussillon conjugue un climat méditerranéen avec des influences maritimes et montagnardes. Avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et un ensoleillement abondant (plus de 300 jours de soleil à l’année), cette région dispose d'excellentes conditions pour la viticulture. L'histoire viticole de la région est riche, avec des racines remontant à l'époque gallo-romaine, et elle reste aujourd'hui un vaste terroir de vignobles en constante évolution.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettront en valeur sa richesse et sa structure. Des grillades de viande rouge, des plats en sauce comme une daube de bœuf, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence seront des choix judicieux. Pour rester local, envisagez des spécialités comme un cassoulet ou une cuisine inspirée par les saveurs méditerranéennes, par exemple, une ratatouille épicée ou une moussaka.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C pour révéler son bouquet complexe et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service pour permettre à tous ses arômes de se dévoiler pleinement.
