Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas présente une cuvée unique, la Cuvée Secrète Merlot/Cabernet Franc, issue de la fameuse appellation Pays d'Oc. Bien que non millésimé, ce vin rouge révèle l'expression véritable des cépages Merlot et Cabernet Franc, deux variétés qui se marient à merveille, offrant à la fois rondeur et structure. Le Merlot apporte des notes souples et fruitées, tandis que le Cabernet Franc ajoute de la complexité et des nuances épicées. On pourrait imaginer une vinification soigneuse respectant les standards bio, bien que les détails spécifiques ne soient pas mentionnés.
La région du Languedoc-Roussillon, qui s'étend le long de la côte méditerranéenne, est connue pour sa diversité de terroirs et de microclimats. Le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, propices à la maturité optimale des raisins, tandis que les sols varient de schistes à argilo-calcaires, apportant richesse et diversité aromatique aux vins. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ancrant le domaine dans une tradition tout en aspirant à l'innovation.
Pour accompagner cette Cuvée Secrète, vous pourrez opter pour des plats de caractère mais accessibles, comme une ratatouille aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les saveurs fruitées et épicées du vin se marieront également très bien avec une assiette de charcuteries locales, ou pourquoi pas un cassoulet, mettant en avant la richesse gastronomique du Sud de la France.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une oxygénation préalable d'une heure peut également s'avérer bénéfique, permettant ainsi aux arômes de se déployer pleinement. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer à la fois l'authenticité et la finesse de cette cuvée.
