Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas produit des vins au caractère affirmé, et la Cuvée Chai Mas en est un bel exemple. Bien que non millésimé, ce vin rouge est élaboré à partir de divers cépages soigneusement sélectionnés. Issu de l’appellation Pays d’Oc, il tire sa typicité du riche terroir du Languedoc et Roussillon. Cette région est mondialement reconnue pour ses sols variés, mélangeant argiles, calcaires et galets roulés, et un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat favorable, associé à l'influence rafraîchissante de la mer Méditerranée, permet une maturation optimale des raisins.
Le Languedoc-Roussillon a une histoire viticole riche qui remonte à l'Antiquité. Cette région a su se réinventer et moderniser ses méthodes de vinification pour produire des vins à la fois traditionnels et innovants. Le Domaine Paul Mas s'inscrit dans cette dynamique, proposant des vins qui expriment toute la richesse de leur terroir.
Pour accompagner ce vin rouge sec, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes légèrement épicées. Des accords parfaits incluent des viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte de bœuf. Pour une touche régionale, optez pour une daube de boeuf à la provençale ou des côtes d'agneau aux herbes de Provence.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et garantit une expérience gustative optimale. Avant de servir, il est préférable de laisser le vin s’aérer une trentaine de minutes, pour découvrir toutes les subtilités qu'il a à offrir.
