Vins Pays d'oc La Jasse - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine La Jasse, issue de l'appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge captivant de la région du Languedoc et Roussillon, en France. Ce vin est élaboré à partir de vignes âgées qui apportent une profondeur et une complexité remarquables au profil aromatique. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les cuvées de la région incluent souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, réputés pour leur potentiel à créer des vins riches et généreux. La vinification de ce vin reste classique, permettant de concentrer les arômes de fruits mûrs et d'épices douces tout en préservant la structure tannique.

La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec une importante influence maritime qui tempère les températures. Le sol est varié, constitué de galets roulés, d'argile et de calcaire, offrant une diversité qui contribue à des vins expressifs et équilibrés. Avec une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, le Languedoc a progressivement évolué pour devenir l'une des régions viticoles les plus dynamiques de France.

Pour accorder ce vin rouge charnu et épicé, privilégiez des plats riches et savoureux comme un cassoulet, un magret de canard ou un gratin de bœuf aux olives. Des plats à base d'agneau avec des herbes de Provence s'harmoniseront également bien avec le caractère du vin. Les arômes fruités et épicés soulignent aussi parfaitement des charcuteries fines ou un plateau de fromages affinés.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa structure tannique. Il est conseillé de le carafer une heure avant de servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir et d'évoluer.