Avis Viniou
Le Château Ambre nous propose en 2023 la "Cuvée Éphémère", un vin rouge de caractère issu de l'appellation Oc dans la région viticole du Languedoc-Roussillon. Ce cru est élaboré à partir des cépages dominants de la région, certainement de la Syrah, du Grenache ou du Mourvèdre, caractérisés par leur richesse aromatique et leur profondeur. Le millésime 2023 promet des saveurs riches et une belle concentration en fruits grâce au climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs. Le terroir, avec ses sols variés allant des schistes aux calcaires, offre des nuances minérales et une complexité unique. Le Château Ambre, avec une histoire prestigieuse et un savoir-faire traditionnel, utilise des techniques de vinification modernes pour sublimer chaque cuvée.
En termes d'accords mets-vins, la "Cuvée Éphémère" se marierait parfaitement avec des plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les arômes de fruits noirs et les notes épicées du vin sont également sublimés par des grillades, notamment des côtes d'agneau ou un magret de canard. Pour une touche locale, accompagnez-le de plats typiques du Languedoc-Roussillon, comme le cassoulet ou une gardianne de taureau.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Éphémère", il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis sentez les arômes en faisant tourner légèrement le verre. Vous pourrez ainsi déceler des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, laissez-vous porter par sa structure veloutée, ses tanins fins et sa finale persistante. Une aération d'une heure en carafe peut également révéler toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !
