Vins Pays d'oc Maison Carabène et Vitale - "Combarels" - 2023

Avis Viniou

Le vin Cuvée "Combarels" 2023 de la Maison Carabène et Vitale est un rouge typique de l'IGP Pays d'Oc, une appellation célèbre pour sa diversité et son approche libérale en matière d'assemblages. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas spécifiées, les vins de cette région sont souvent un savant mélange de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Merlot. Ce millésime 2023 est le fruit d'une vinification soigneusement orchestrée pour respecter le caractère ensoleillé et généreux du terroir languedocien. Les sols varient entre des formations calcaires, schisteuses et argilo-calcaires qui favorisent une grande diversité de profils aromatiques.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, propices à la maturation optimale des raisins. Cette région offre une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Son sol varié et son climat idéal permettent la production de vins à la palette aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs, épices et garrigue.

Pour ce vin rouge sec, des accords gourmands sont recommandés. Pensez à l'associer avec une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou une gardiane de taureau. Les plats régionaux à base de viande sont parfaits pour révéler les saveurs profondes et la structure du vin. Les charcuteries artisanales, comme un saucisson sec ou une terrine de campagne, sont également de très bons compagnons.

Lors de sa dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ceci permettra d'apprécier pleinement la richesse de ses arômes et sa texture ronde en bouche. Il sera idéalement prêt à boire dès maintenant, mais vous pourrez également choisir de le garder en cave quelques années pour en découvrir l'évolution. Pour libérer tous ses arômes, une aération préalable d'une heure est conseillée.