Vins Pays d'oc Domaine Gignères - Merlot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gignères nous propose ici une cuvée 100 % Merlot issue du millésime 2020, sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce vin rouge sec met en valeur le cépage Merlot, réputé pour sa rondeur et sa souplesse, aux tanins soyeux et à la bouche généreuse. Le climat méditerranéen du millésime 2020 marque le vin d’une belle maturité, avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cerise et parfois une touche de réglisse ou de cacao. On apprécie également les subtiles notes de garrigue et une texture charnue, caractéristique des rouges de la région.

Pays d’Oc IGP s’étale sur une grande partie du Languedoc-Roussillon, un terroir privilégié par la diversité de ses sols (argilo-calcaires, graves, schistes) et la générosité de son ensoleillement. Le climat chaud et sec est tempéré par des brises marines, ce qui permet un parfait épanouissement des cépages rouges comme le Merlot. Cette région viticole, héritière d’une longue tradition vinicole, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la régularité de ses vins d’assemblage ou de cépage unique, alliant plaisir immédiat et authenticité méditerranéenne.

Cette cuvée Merlot du Domaine Gignères accompagnera parfaitement une cuisine conviviale. Pensez à des accords avec des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, une daube provençale ou un cassoulet languedocien. Les fromages affinés à pâte molle, ou encore un gratin d’aubergines à la tomate, feront également de beaux compagnons de table. Pour les amateurs de saveurs du Sud, pourquoi ne pas le marier avec un magret de canard aux figues ?

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer intéressant pour révéler la palette aromatique et adoucir encore sa texture. Ce Merlot, par son accessibilité et sa gourmandise, conviendra aussi bien à des dégustations dans sa jeunesse qu’à quelques années de garde pour développer des arômes plus évolués de cuir et d’épices douces.